"★真实案例赋能教学实践 案例均源于酒店真实情境，并涵盖前厅、餐饮、人力资源、康乐、儿童乐园等多个部门，为酒店专业实践教学的开展提供了丰富的素材。 ★提升专业实践教学的效能 书中采用的结构化描述与反思总结环节，既能满足学生模拟训练的需求，也能激发学生应对同类情形的创新思维，助力学生提高学习效率、缩短岗位适应期。 ★满足学习与培训的多场景应用 与酒店内部培训需求高度契合，既可作为实践教学教材，也能直接用于酒店对实习生与新员工的岗前培训。"

"鲍富元教授，三亚学院国际酒店系主任，海南省高层次人才，主要研究领域包括酒店专业产教融合、酒店服务消费、文旅融合等。发表酒店专业实习考核改革、现代产业学院建设等领域的论文10余篇，出版教材5种。主持酒店专业学生职业认知、现代产业学院高质量发展等领域的省级教改项目2项；荣获校级教学成果二等奖、校级“产教通”奋斗进取奖；指导学生荣获国家级学科竞赛一等奖，并连续多年获评专业实习优秀指导老师。"

前 言 产教融合是应用型院校人才培养的必然选择和有效路径，而教材建设是保障人才培养质量的有力支撑。开发建设创新型的课程教材已成为促进专业高质量发展的关键任务。三亚学院在产教融合战略的指引下，加快创新型教材建设进度，鼓励校企合作共同开发符合应用型人才培养的专业教材。相比于理论教学，实践教学的专门教材较为薄弱，亟待加强。在此背景下，三亚学院酒店管理专业团队教师围绕实践教学课程内容和企业需求，依托复星旅文智慧旅游产业学院，开展《酒店管理专业实践教学案例集》的教材撰写，并获得学校第二批产教融合成果培育（教材专项）项目立项（项目编号：SYJKJCJ202304）。该书覆盖行业认知、服务技能、酒店管理三部分，旨在为学生系统阐述酒店实践学习过程中的各种情景及应对建议，具体章节包括岗位培训、餐饮服务、前厅服务、儿童乐园、康乐服务、投诉处理、个性服务、安全管理等。每个案例细分为案例过程、案例思考与总结和教师点评。其中，案例过程是还原当时的情景；案例思考与总结是对过程背后的思考和剖析；而教师点评是客观的总结和论述。案例的素材均源于专业学生实践学习中的记录和企业提供的经典培训案例，通过对真实案例的深度分析有效反哺实践教学。 书稿的完成是专业团队共同努力的成果，撰写过程既得益于明确分工，也有赖于学校领导、团队教师、专业同学、企业领导的大力支持和积极帮助。首先要感谢三亚学院创始校长陆丹教授、三亚学院校长沈建勇，以及王丹、柴勇、亓元、朱沁夫等多位校领导对创新型教材建设的大力支持和关心。正是因为学校对产教融合的高度重视和持续投入，本书才能从立项建设到组织团队撰写和修改完善，几易其稿，最终得以...