前 言

产教融合是应用型院校人才培养的必然选择和有效路径，而教材建设是保障人才培养质量的有力支撑。开发建设创新型的课程教材已成为促进专业高质量发展的关键任务。三亚学院在产教融合战略的指引下，加快创新型教材建设进度，鼓励校企合作共同开发符合应用型人才培养的专业教材。相比于理论教学，实践教学的专门教材较为薄弱，亟待加强。在此背景下，三亚学院酒店管理专业团队教师围绕实践教学课程内容和企业需求，依托复星旅文智慧旅游产业学院，开展《酒店管理专业实践教学案例集》的教材撰写，并获得学校第二批产教融合成果培育（教材专项）项目立项（项目编号：SYJKJCJ202304）。该书覆盖行业认知、服务技能、酒店管理三部分，旨在为学生系统阐述酒店实践学习过程中的各种情景及应对建议，具体章节包括岗位培训、餐饮服务、前厅服务、儿童乐园、康乐服务、投诉处理、个性服务、安全管理等。每个案例细分为案例过程、案例思考与总结和教师点评。其中，案例过程是还原当时的情景；案例思考与总结是对过程背后的思考和剖析；而教师点评是客观的总结和论述。案例的素材均源于专业学生实践学习中的记录和企业提供的经典培训案例，通过对真实案例的深度分析有效反哺实践教学。

书稿的完成是专业团队共同努力的成果，撰写过程既得益于明确分工，也有赖于学校领导、团队教师、专业同学、企业领导的大力支持和积极帮助。首先要感谢三亚学院创始校长陆丹教授、三亚学院校长沈建勇，以及王丹、柴勇、亓元、朱沁夫等多位校领导对创新型教材建设的大力支持和关心。正是因为学校对产教融合的高度重视和持续投入，本书才能从立项建设到组织团队撰写和修改完善，几易其稿，最终得以付梓。其中也离不开教务处、高教研究与评估中心、科研处等部门的积极协助。同时，在撰写分工中，鲍富元老师负责全书的设计安排、内容修订、审定统稿，杨欣达、贾明洁老师在资料整理、内容编写方面给予了重点的支持。此外，三亚学院旅游管理专业研究生2401班的荣镜宇同学、酒店管理专业2301班的汤亮同学在资料修改和格式校对方面付出了辛苦工作。作为教材撰写的重要参与方，三亚亚特兰蒂斯酒店的多名高管为本书提供了丰富的素材和有益的指导，尤其是人力资源部高级总监肖文锋先生从人才培养、课程目标及教材定位方面，给予了合理的建议。

优秀作品的出版离不开编辑老师的付出。本书撰写的全过程得益于清华大学出版社徐永杰编辑的精心指导和耐心核对，在此表示诚挚的感谢。鉴于编者水平有限，书中难免会有不足，恳请读者提出宝贵的意见，以便持续改进。 鲍富元 2025年10月于三亚学院白鹭溪畔