随着全球化经济的快速发展，国际竞争加剧， 新业态对酒店管理人才质量的需求不断提高。本 书注重酒店管理技能的提升和深化，使学生不局 限于操作技能，更从设计审美角度创造性地思考 如何提升酒店管理的档次，顺应酒店业高层次、 精细化管理需求，培养学生的艺术素养和实际操 作中的创新精神、工匠精神，使学生在实际管理 中兼具娴熟技能和设计创新能力，并服务于酒店 管理新趋势、新需求。 本书结合酒店管理专业特点，内容不同于室 内装修及软装设计，是在酒店装修，特别是软 装的基础上进一步深化和细化陈设布置，按照 酒店的功能空间和节庆特点进行陈设设计，并 根据不同客户的需求营造节庆、会议等的氛围。 这填补了目前酒店管理专业的空白。本书融合 了酒店管理和室内设计、景观设计、视觉传达、 花艺设计等专业的内容，能促进学科交叉融合。 本书具有以下特色： （1）评价的思政性。加入课程思政模块的考 核，根据实训项目的特点建立相应的任务评价标 准，着重考核学生在掌握专业知识和技能的同时， 是否具备了良好的文化素养、职业基本素质和职 业核心能力，尤其是中国传统文化素养；是否树 立了正确的酒店职业观和价值观。 （2）思维的创新性。通过设计语言、文化内 涵表达陈设设计主题，将设计创意与民族文化融 合，促进学生自主思考；通过设计实操的训练， 激发学生的创作、创新思维，对日常使用的布草、 餐具进行艺术化、主题化，并通过花艺、绿植、 艺术品创造主题氛围，为消费者提供个性化服务， 序言 满足日益提高的体验需求。 （3）学习的趣味性。通过平面设计、三维模 型软件的设计和使用，对色彩、材质、肌理等设 计元素搭配进行直观的基础训练，针对布草、餐具、 装饰品、花艺等进行拼图式设计，降低设计操作 的难度，提高实操的趣味性，为各功能空间的陈 设设计打好坚实的基础。 （4）实操的可行性。对实操任务和步骤进行 细化设计，并配有实操流程图（以实际案例示范）， 通过明确目标、规定过程内容，提高实操的可行性。 此外，对各步骤建立评价标准，并量化对实操成 果的评价，以提高教学流程的标准化与成果量化 的质量。 （5）训练的全面性。通过酒店主题陈设设计 的训练，针对酒店前厅、餐饮、客房、会展、娱 乐、庭院等进行全面的主题陈设设计，不但能促 进学生对各功能空间的设施设备、服务标准的掌 握，还能提升学生考虑问题的全局观念和设计思 维的周到缜密程度。 本书是“十三五”江苏省高等学校重点教材。 主编潘霞洁具有  25年景观、花艺、绿植设计经验， 是无锡市土木建筑学会风景园林专业委员会副主 任、无锡市风景园林协会副会长、无锡市花卉盆 景协会秘书长、江苏省土木建筑学会风景园林专 业委员会委员、无锡市度假酒店景观规划名师工 作室领衔人；同时具有７年酒店管理专业的教学 经验，对餐饮运行与管理、宴会设计、休闲度假 酒店景观设计与管理、会展设计、广告设计等课 程教学经验丰富，参编过省重点教材，指导学生 获得国赛、省赛多个奖项。主编董勇强是展陈设  计专家，曾主持过无锡湖博园、农博园，惠山古 镇等大型展陈项目的设计和施工，并获多项国家 级、省级园艺展景点设计施工奖项及花艺奖项。 本书参编教师均为“双师型”专任教师，长 期从事省级品牌专业——酒店管理专业的酒店餐 饮服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店市场 营销、宴会组织与设计等课程的教学工作，并获 相关技能鉴定资格，指导学生在全国职业院校技 能大赛中荣获多个奖项。顾秀玲副教授具有  15年 酒店管理专业的教学经验，主编过教材《餐饮服 务与管理》；章丹芸老师是江南大学艺术设计硕士 研究生毕业，主要研究方向为视觉传达设计、会 展艺术与技术，担任展示设计、广告设计、构成 基础等课程教学。 本书共五章，潘霞洁负责拟定编写提纲并统 稿，顾秀玲编写第一章，章丹芸编写第二章，董 勇强编写第三章，潘霞洁编写第四、第五章，董 逸负责图片整理与平面设计。 本书图片拍摄得到了无锡艾迪花园酒店、无 锡日航酒店、无锡湖滨饭店、无锡大饭店等单位 的鼎力支持。感谢中国花卉协会杜鹃花分会、无 锡蠡园公园管理处、无锡市玖柒装饰设计有限公 司大力支持本书的编写工作。 本书取材广泛、内容丰富、难易适中，适应“教、 学、做”一体化教学环境。可作为高校旅游类专 业的服务技能教材，酒店管理专业、会展策划与 管理专业、旅游管理专业、休闲服务与管理专业 的教材，也可作为各专业拓展类选修课和“高层 互选类”课程教材、学生创业技能培训教材，以 及酒店、会展从业人员的培训教材。 书中如有疏漏之处，恳请读者批评指正！ 编者 2022年  8月