物流业作为支撑国民经济的战略性、基础性产业，近年来发展取得了重大成就。冷链物流作为消费升级的代表性行业，更是备受关注。党的十九大报告指出：要在中高端消费、现代供应链等领域培育新增长点，形成新动能，加强物流基础设施网络建设。我国冷链市场依然呈现出平稳较快增长态势，冷链行业的竞争愈演愈烈，跨行业大鳄加入战局与业内抱团合作，强强联合成为行业热点。新零售的发展驱动线上线下进一步融合，带来冷链市场增量……加强冷链供应链管理、搞好冷链企业物流各组成环节的有机结合与社会资源的合理调配，提高我国消费者的食品安全水平、提升冷链企业的核心竞争力，既是冷链物流企业长远发展的战略选择，也是本书编写的目的和意义。

本书作为高等院校本科物流管理专业的特色教材，严格按照教育部“加强实践、突出应用技能培养”的教育教学要求，根据就业教育与教学改革的实际需要，注重基础，注重知识体系的完整，注重实践，注重操作技能和执行能力的培养，以使课堂教学更贴近现代冷链物流企业的实际运作，更符合社会经济发展，更好地为国家和冷链物流企业人才培养服务。

本书作为普通高等本科物流管理专业的核心教材，共九章，以学习者应用能力培养为主线，坚持以学科发展观为统领，紧密结合国内外冷链供应链应用领域发展的新形势和新特点，依照冷链供应链管理活动的基本过程和规律，围绕冷链物流企业供应链管理所涉及的各工作环节和流程，具体介绍冷链供应链管理的结构模型、设计构建、策略方法、实施原则和步骤，冷链供应链管理中的生产计划与控制、采购管理、库存管理、追溯管理绩效评价及我国冷链供应链管理的发展趋势等基础理论知识，并通过实证案例分析讲解来进行就业能力训练，培养提高读者的应用能力。

本书由孙红霞、李源主编，孙红霞负责组织策划及统稿，薛珂、汪俊枝为副主编。作者分工：务鑫（第1章），张大利（第2章），薛珂（第3章、第8章），汪俊枝（第4章、第9章前三节），孙红霞（第5章、第7章前两节、附录），李源（第6章、第9章第4节），王涛（第7章第3节）；教学课件、教学大纲和课后习题由负责各章节编写的老师制作，其中第9章的教学课件、教学大纲和课后习题由汪俊枝独立完成。本书在编写过程中得到了王涛经理的大力支持，余利敏、费赛雨也参与了部分资料的收集和整理工作。

在本书编著过程中，我们借鉴了国内外有关冷链供应链管理方面的最新书刊资料和中国物流与采购联合会历年发布的《中国冷链物流发展报告》及国家历年颁布实施的相关法规，并得到编审委员会及中国物流与采购联合会有关专家的具体指导，在此一并致谢。

为了配合本书的使用，我们特提供了配套的电子课件、习题和参考答案。因编者水平有限，书中难免有疏漏和不足，恳请同行和读者批评指正。

编  者

2019年8月