本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容： 学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、拓展学习等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业大专、本科层次的学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

本书针对高师学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据婴幼儿生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容：婴幼儿生长发育与保健、营养学基础知识、婴幼儿营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了案例分析、知识链接、文献学习、新闻要点等模块；编写体例力求生动、活泼。并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业大专、本科层次的学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》和《幼儿园教师专业标准（试行）》颁布以来，各个高职高专院校的学前教育专业工作者都在思考并探索如何从社会发展需要出发，培养新时期高质量的幼教师资。无疑，《教师教育课程标准（试行）》和《幼儿园教师专业标准（试行）》等文件为教师培养提供了最有利的帮助和指引，而国家幼儿园教师资格考试制度的实施和推进，将更加有力地推动学前教育专业课程和教学的改革，能否培养符合国家幼儿园教师专业标准的毕业生，以及高职高专学前教育专业的毕业生通过国家幼儿园教师资格考试的情况，将会成为衡量学校教育质量的基本指标。 本系列教材正是基于上述背景，以培养学生从事学前教育必备的专业素养为目的，帮助学生掌握学前教育的基本知识和基本技能，引导学生形成正确的儿童观与教育观，注重学生在探究中发现问题、解决问题、适应社会能力的培养，注重学生获取科学知识、科学方法、科学能力的培养以及科学态度的养成。在教材编写筹备阶段，编委会就确定了以实践应用为导向的原则，在内容和体系上凸显实用特色，注重实践应用能力的培养，充分关注学生的专业能力和思维能力培养。 教材在编写过程中体现以下几个主要特点。 (1) 整体结构布局体现综合性和延伸性，有机地将教学目标、教学内容、教学对象和教学策略统整起来，关注学生的兴趣和经验，给学生充分的实践空间和创新空间。有关内容以发散性的思维方式与正文中难以涵纳的内容相连接，引导学生向与之相关的各个方向和层面延伸拓展，便于学生拓展教育视野，密切关注学生的后续发展。 (2) 结合当前学前教育实际，突出科学性和实用性。教材内容上避免从理论到理论的论述，切...